味やにおいが極めて少ない、口溶けの良い魚由来の粉末ゼラチン
低温で溶解するので、加熱による風味の劣化が気になる素材に適しています。通常のゼラチンに比べ口溶けが良いことが特徴。生鮮素材を活かすメニュー作りや口溶けにこだわるゼリー作りにおすすめです。
商品特徴
「フィッシュゼラチン」は粉末状のゼラチンで、ゼラチンの4倍量の冷水を加え、約15分ふやかしてお使いいただくタイプです。
成分・注意点
成分
販売名：フィッシュゼラチン
- 名称
- ゼラチン
- 原料由来
- 魚鱗
- 標準使用量
- 1.5％～2.0％（1000mlあたり15～20g）
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、ゼリーの固さやゼリー液の粘性も高くなります。
- 内容量
- 1袋（500g）
- ゼリー強度
- 250gクラス
- 保存方法
- 高温、多湿、直射日光を避け常温で保存してください。
- 栄養成分表示 100gあたり
- ・エネルギー 357kcal
・たんぱく質 89g
・脂質 0g
・炭水化物 0g
・食塩相当量 0～0.5g
（当社分析による推定値）
注意点
使用上の注意
- 商品の特徴上、本品を使用したゼリーは、通常のゼラチンより溶けやすいのでご注意ください。
- ゼラチンを加えたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなりますのでお避けください。
- 生のパイナップル、キウイフルーツなどトロピカルフルーツやメロンなどはゼラチンを分解する酵素を含んでいますので、ゼリーが固まらなくなることがあります。ご使用の際はフルーツを短時間加熱するか、缶詰をご使用ください。
- 開封後は、異物混入を防止できるように確実に密封して、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存し、出来るだけ速やかに使い切ってください。
- 調理品は傷みやすいので、冷蔵庫で保存の上、早めにお召し上がりください。
保管上の注意
- 高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存してください。
- 冷蔵庫への保管は避けてください。温度変化により、容器内に水滴が付着する場合があります。
- 誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。
使用方法
- ゼラチンの4倍量の冷水を加えて約15分ふやかします。
- 50℃程度に温めたジュースやコーヒーに直接加えて、よくかき混ぜて溶かし、冷やし固めてください。
ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、3g(1.5%)～4g(2.0%)が標準的な使用量です。