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ゼラチンに適した料理について

ゼラチンは体温で溶けるため、アガーより口溶けがよいという特徴があり、冷蔵庫から出してすぐに食べるゼリーなどに適しています。

また、泡を抱き込む力を持っているため、ムース、ババロア、マシュマロなど、ふわふわした食感のお菓子にもおすすめです。

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