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アガーとは

アガーはカラギーナンという海藻の抽出物と、ローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物などを主成分とする植物性ゼリーの素(ゲル化剤)です。

アガーは、ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、早く固まって室温でも溶けないゼリーを楽しめます。

30℃～40℃で固まります。

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